Gebratener Surbauch, Semmelknödel und Salat vom schwarzen Radi

In einem hier gut bewerteten Rezept wird für die Zubereitung von Rhabarber-Marmelade Traubenzucker statt des üblichen Gelierzuckers empfohlen. Hat das einen besonderen Grund oder ist das nur eine persönliche Vorliebe?
Danke und liebe Grüße
Seeforelle

Kabeljau-Filet in Sesampanier, in der Pfanne mit Butterschmalz gebacken, dazu Kartoffelsalat.
Schönen Tag und Mahlzeit!

Danke für die Antwort, deren Sinn sich mir "Kumpeline" allerdings nicht wirklich erschließt. Update: Ich habe es inzwischen im Gulasch probiert, nicht empfehlenswert, da faserig und überhaupt nicht saftig. Taugt wohl am ehesten als Siedefleisch. Die Neugierde ist gestillt, ich für meinen Teil habe d...

Die im Handel immer mehr um sich greifende Unart, alles als "Steak" zu bezeichnen, geht fröhlich weiter. Nach den "Flank-Steaks" liegen jetzt sog. "Eye of round-Steaks" in den Regalen. Während südamerikanische Fleischrinder tatsächlich fast völlig am Grill/Smoker etc. verwendbar sind, landen bei uns...

Danke für eure freundlichen Tipps. Ich habe wegen der wässerigen TK-Früchte etwas mehr Pektin genommen, das hat sehr gut funktioniert. Geschmacklich dominiert bei 1:1 der Früchte die Himbeere gegenüber der Waldheidelbeere. Eine Mischung 1:2 wäre harmonischer. Die Marmelade aus Himbeer und Heidelbeer...

Hallo zusammen!
In der TK-Truhe sind noch Heidelbeeren und Himbeeren, die verbraucht gehören. Spricht etwas dagegen, Beides zusammen zu einer Marmelade zu verarbeiten oder verträgt sich der Geschmackmix nicht?