Auch hier schreibe ich es gerne nochmal: Ein klassisches Cordon Rouge ist eine Tranche Rinderfilet, gefüllt mit Steinpilzsalpicon, mit grünem Speck umwickelt und angebraten. Angerichtet wird es mit einer Scheibe Gänseleberparfait. Das ist sogenannte 'gehobene Küche'- nachzulesen im "Hering/Lexikon d...