guter punkt!
ich kaufe die germ eigentl immer wo anders - billa, spar…zuhause lagere ich sie im kühlschrank bei ca 7 grad…was sagst du dazu?
kann es daran liegen?
ich verarbeite die germ nur, wenn sie gut und frisch ausschaut, muschelartig bricht..

mit trockengerm klappt es besser - ist geschmacklich aber nicht so gut finde ich…ist jemandem schon etwas ähnliches passiert oder bin ich die einzige?
ich backe dieses rezept jede woche und auf einmal hats nicht mehr geklappt mit dem aufgehen…

danke für deine antwort! ich vermute auch, dass es an der germ liegt..habs mit dampfl probiert - selbes problem…

Liebe Germteig Spezialistinnen und Spezialisten! Ich bin als Konditormeisterin backerfahren und vor allem Germteig hat mir nie Probleme bereitet. Seit nun ein paar Wochen klappt mein erprobtes Standard Briocherezept nicht mehr - ich habe nichts verändert an Rezeptur und Zubereitung. Es ist eine dire...