ichkoche Forum

Ich würde gerne mal so ein Tajine Rezept ausprobieren. Allerdings hab ich keine Tajine. Kann man solche Gerichte auch anders machen? Gibt es etwas, das einer Tajine gleich kommt?

LG
schleckermäulchen

Hallo!

Ich verwende als Ersatz einen Topf aus Gußeisen.
Wichtig ist, dass ein „hoher“ Topf ist, also keine Pfanne.
So kann sich, ähnlich wie bei einem Tajine, ausreichend Dampf bilden.

Die Gerichte schmecken wunderbar, ich konnte keinen Unterrschied im Resultat feststellen.

Gutes Gelingen!
NewAmsterdamer

NewAmsterdamer hat geschrieben: ↑

Mo Aug 27, 2018 10:07 am

Hallo!

Ich verwende als Ersatz einen Topf aus Gußeisen.
Wichtig ist, dass ein „hoher“ Topf ist, also keine Pfanne.
So kann sich, ähnlich wie bei einem Tajine, ausreichend Dampf bilden.

Die Gerichte schmecken wunderbar, ich konnte keinen Unterrschied im Resultat feststellen.

Gutes Gelingen!
NewAmsterdamer

Deckst du den Topf dann zu oder läßt du ihn offen? Die Tajine ist ja schließlich auch oben offen

Hallo!

Oben offen? Das habe ich noch nie gesehen!
Weder im Indonesischen noch im Marokanischen Laden und auch nicht bei Bekannten, die einen haben.....

Vielleicht gibt es ja verschiedene Versionen....
LG
NewAmsterdamer

Schau mal hier, da wird erklärt, wie ein originaler Tajine funktioniert....

[External Link Removed for Guests]

Danke alles klar, ich hatte nur so ein Bild vor meinem Auge [External Link Removed for Guests] , die gab es vor einiger Zeit einmal bei ichkoche.at im Treueprogramm und da schaut es ja aus, als ob der Deckel ganz oben offen ist.

Ich habe noch ein wenig gegoogelt.
Ein originaler Tajine ist oben nicht offen.
Ich habe aber tatsächlich in ein paar Billigläden im Internet welche gesehen, die oben offen sind.
Das ist aber sehr unlogisch......

Eine Bekannte aus Marokko hat mir den Kochvorgang so erklärt:
Ihr Tajine hat oben eine Art Vertiefung, da kommt kaltes Wasser rein.
Die Idee ist, dass der aufsteigende Dampf abkühlt - das Wasser in der Vertiefung im Deckel soll dabei helfen.
Der Dampf soll so weit abkühlen, dass er wieder zu Wasser wird und zurück auf das Gericht fällt.
Diese Vertiefung haben aber nicht alle Tajines.

Liebe Grüße
NewAmsterdamer

Ich hab ein Kochgeschirr, die Töpfe haben einen dicken Boden und im Deckel gibt es in der Mitte so einen kleinen Behälter, in dem man Wasser oder auch andere Flüssigkeiten einfüllen kann und dann durch drehen ein oder zwei ganz kleine Löcher öffnen und dann tröpfelt die Flüssigkeit ins Essen. Das hab ich aber nie gemacht, aber wenn ich es so stelle, dass kein Loch offen ist, dann hab ich damit praktisch auch eine Tajine. Perfekt, wieder was gelernt.

Danke euch! Also Römertopf ginge auch z.b.?!

Hallo!
Vermutlich wohl.
In einem Römertopf kann man aber nichts anbraten, oder?

Im Grunde gehe ich aber davon aus, dass es in jedem Topf, oder in jeder Pfanne, die für Gulasch geeignet ist, funktioniert.

Vermutlich schmeckt man den Unterschied nicht.
Ich zumindest kann keinen Unterschied zwischen meiner Gusseisen-Pfanne und dem Wjang meiner Bekannten erkennen.
Wjang-Gerichte sind Schmmorgerichte, solange sie langsam gegart werden, ist alles OK.
Ein etwas höherer Topf ist sicher von Vorteil.....

Liebe Grüße
NewAmsterdamer

Auch ich verwende einen GUSSEISENTOPF. Da gelingt es sehr gut. Allerdings ist dieser Topf wirklich sehr schwer. Hat aber den Vorteil, dass der Deckel sehr dicht hält, und praktisch kein Wasser verdampft. Seit ich diesen Gusseisentopf habe, verwende ich nicht mal mehr den Römertopf.