Was machen, wenn Buttercreme gerinnt?

[ichessealles68]

Kann mir jemand einen guten Tipp geben, wie man das noch retten kann? Leider kommt es doch ziemlich oft vor und es muss doch eine Lösung oder noch eine Rettung dafür geben!?

[Mioljetta]

Etwas Butter aufschlagen und die geronnene Buttercreme Löffelweise unterschlagen

[IngeSkocht]

Ein Eidotter mit Butter aufschlagen und die geronnene Creme langsam einrühren

[ichessealles68]

Vielen Dank für die Tipps!

[evagall]

Kann mir jemand einen guten Tipp geben, wie man das noch retten kann? Leider kommt es doch ziemlich oft vor und es muss doch eine Lösung oder noch eine Rettung dafür geben!?

Du kannst auch versuchen sie über Wasserdampf aufzuschlagen und anschließend kalt rühten, bis sie wieder fest wird.

[ichessealles68]

Kann mir jemand einen guten Tipp geben, wie man das noch retten kann? Leider kommt es doch ziemlich oft vor und es muss doch eine Lösung oder noch eine Rettung dafür geben!?

Du kannst auch versuchen sie über Wasserdampf aufzuschlagen und anschließend kalt rühten, bis sie wieder fest wird.

danke

[Speedy99]

Bisher hat’s immer funktioniert, wenn ich die geronnene Masse in das Backrohr bei 40 Grad ein paar Minuten gegeben und dann aufgeschlagen habe.
Aber Vorsicht: die Butter darf nicht zu viel schmelzen! Nur gerade mal am Rand.

[evagall]

Bisher hat’s immer funktioniert, wenn ich die geronnene Masse in das Backrohr bei 40 Grad ein paar Minuten gegeben und dann aufgeschlagen habe.
Aber Vorsicht: die Butter darf nicht zu viel schmelzen! Nur gerade mal am Rand.

Super Idee, darauf wäre ich nie gekommen, Backrohr ist viel einfacher als Wasserbad. Danke