Morelli6

Zubereitung:

1. Eidotter und Zucker in einer Backschüssel kremig rühren. Das Mehl sowie den Weinbrand beziehungsweise Cognac zufügen. So lange weiterschlagen, bis die Menge weiß und kremig wird. Das Eiklar zu steifem Eischnee aufschlagen. Vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, dabei nicht rühren.
2. Ein Backblech mit eingefettetem Pergamentpapier ausbreiten. Den Teig gleichmässig draufstreichen. Das Backblech auf den auf 200 Grad aufgeheizten Backrohr schieben. Den Bisquitteig etwa 15 min goldgelb backen.
3. Die Teigplatte auf der Stelle auf ein mit Staubzucker bestreutes Geschirrhangl stürzen. Das Papier mit kaltem Wasser anfeuchten und abziehen. Den Teig von der breiten Seite her gemeinsam mit dem Geschirrhangl zusammenrollen. Auskühlen.
4. Für die Füllung die weiche Butter mit dem Staubzucker so lange aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Eidotter und den gesiebten Kakao unterziehen. Den Bisquit vorsichtig wiederholt auseinanderrollen. Die Hälfte der Krem draufstreichen. Wieder zu einer Rolle formen. Rundherum mit der übrigen Krem bestreichen.
5. Mit Mokkabohnen, Marzipanblättern oder diversen anderen Gegenständen aus der dekorativen Küche zu einem Baumstamm formen, ein schönes Rindenmuster einschneiden o. Ae.

Tipp: