Quitten-Blechkuchen

ichkoche.at / Blanka Kefer

Wein, 300 ml Wasser, Zucker und Sternanis zum Kochen bringen. Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Quitten schälen, vierteln, entkernen und die Viertel in 3 Spalten schneiden. Quitten-Spalten und Zitronenscheiben in den Sud geben und zum Kochen bringen. Ohne Deckel bei kleiner bis mittlerer Hitze 30-35 Minuten gar dünsten. Die Quitten-Spalten müssen noch al dente sein. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für den Teig Butter, Zucker und Salz mit den Quirlen des Mixers ungefähr 10 Minuten sehr cremig rühren. Eier nach und nach gut unterziehen. Maisstärke, Mehl, Backpulver, Mandeln und Milch abwechselnd einrühren. Teig in ein gefettetes tiefes Backblech (ca. 39 x 32 cm) streichen und mit den Quitten belegen.
Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze bzw. 175 °C Heißluft vorheizen.
Kuchen im aufgeheizten Backrohr 35-40 Minuten backen. Herausnehmen und ein wenig abkühlen lassen.
Gelee erwärmen, die Quitten damit bestreichen. Schlagobers steif schlagen. Blechkuchen in Stücke schneiden, jeweils einen Tupfer Schlagobers daraufsetzen und gemahlene Mandeln darüberstreuen.

Man kann den Quitten-Blechkuchen auch mit einer Baisermasse backen.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 24 Portionen:

Für die Quitten

Für den Teig

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