Spargelsalat mit Erbsenschoten und Radieschen
Zubereitung:
- Für den Spargelsalat weißen Spargel unter dem Kopf beginnend, grünen Spargel im unteren Drittel schälen, trockene Enden wegschneiden. Erbsenschoten putzen. Spargel und Erbsenschoten nacheinander in Salzwasser bissfest kochen, herausheben, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Erbsenschoten quer dritteln, Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Radieschen putzen und in Spalten schneiden. Cocktailtomaten halbieren oder vierteln. Maiskölbchen quer dritteln. Bummerl- und Friséesalat putzen, zerpflücken und waschen.
- Für die Marinade:
- KNORR Salatkrönung Cremig Joghurt-Kräuter mit Joghurt, 2 EL Wasser und Kerbel gut verrühren. Spargel, Erbsenschoten, Radieschen, Tomaten und Maiskölbchen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Marinade gut vermischen. Bummerl- und Friséesalat unterheben. Spargelsalat anrichten.
Tipp:
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Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Salat
Eigenschaften: Schlanke Küche, vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Spargel (grün)
- 200 g Spargel (weiß)
- 150 g Erbsenschoten
- 1 Bund Radieschen (klein, frisch)
- 16 Cocktailparadeiser
- 8 Maiskölbchen (sauer eingelegt)
- 100 g Bummerlsalat
- 100 g Friséesalat
- Salz
- Pfeffer
- 1 Beutel KNORR Salatkrönung Cremig Joghurt-Kräuter
- 150 g Joghurt
- 2 EL Kerbelblättchen (grob gehackt)