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Hirse-Bällchen auf Paradeiser

Zubereitung:

  1. Hirse-Bällchen: Gemüsebouillon zum Kochen bringen, Hirse beifügen, bei geschlossenem Deckel in etwa Zwanzig min bei kleinster Temperatur leicht wallen.
  2. Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl in einer Pfanne warm werden, Zwiebel und Knoblauch beifügen, andämpfen; Cashew-Nüsse und Rosinen beifügen, kurz mitdämpfen.
  3. Zur Hirse Form, abkühlen.
  4. Gschwellti mit Ruchmehl, Eidotter und Rucola vermengen, mit Salz und wenig Pfeffer würzen.
  5. Formen: Aus der Menge auf der Stelle große Bällchen formen, Käsewürfel in die Mitte Form, gut verschließen. Bällchen in Sesamsamen auf die andere Seite drehen.
  6. Erdnussöl zum Braten in einer Pfanne heiß werden, Bällchen portionsweise ringsum goldgelb rösten, warm stellen.
  7. Gebratene Paradeiser: Paradeiser in Scheibchen schneiden; in derselben Bratpfanne kurz rösten, mit Aceto balsamico und - nach Bedarf - Salz und Pfeffer würzen, anrichten, Bällchen darauf gleichmäßig verteilen, mit Rucola garnieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Eigenschaften: Vollwert

Zutaten für 16 Portionen:

  • 250 ml Gemüsebouillon
  • 100 g Hirse
  • 1 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 2 EL Cashew-Nüsse
  • 1 EL Rosinen
  • 2 Gschwellti, von dem Vortag grob gerieben
  • 1.5 EL Ruchmehl
  • 1 Eidotter (frisch)
  • 2 EL Rucola
  • 0.5 TL Salz
  • Pfeffer
  • 75 g Tilsiter
  • 2 EL Sesamsaat
  • Erdnussöl
  • 500 g Peretti-Paradeiser
  • 1 EL Balsamicoessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rucola