Barbro Bergfeldt - Fotolia.com

Zubereitung:

1. Für die Pommes Duchesse die geschälten Kartoffeln dämpfen, noch heiß passieren und gleich mit Butter, Eidotter, Salz und Muskat kurz auf dem Herd in einem Topf glattrühren. Je weniger gerührt wird, desto besser wird die Masse.
2. Die Masse nun in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und auf ein befettetes Blech spritzen. Noch mit Ei bestreichen und kurz im Backrohr backen lassen.
3. Die fertigen Pommes Duchesse aus dem Backrohr nehmen und heiß genießen.

Tipp:

Die Pommes Duchesse passen hervorragend zu Wildgeflügel!