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Kichererbsenauflauf mit Okraschoten

Joerg Lehmann/edition styria

Zubereitung:

  1. Für den Kichererbsenauflauf mit Okraschoten das Gemüse waschen und putzen, die Karotten schälen. Karotten, Zucchini und Sellerie in Scheiben schneiden, die  Okraschoten ganz lassen. Die Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch glasig anschwitzen.
  2. Das Gemüse bis auf die Tomaten zufügen und 10 Minuten dünsten. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Die Kichererbsen unter das Gemüse mischen, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Piment würzen. Eine feuerfeste Form mit der Butter ausstreichen und die Gemüsemischung einfüllen. Mit den Tomatenscheiben belegen und mit der Minze bestreuen.
  3. Das Joghurt mit der Speisestärke und den Eiern verquirlen und über den Kichererbsenauflauf mit Okraschoten gießen. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten überbacken.

Tipp:

Für den Kichererbsenauflauf die Okraschoten vorsichtig putzen. Nur die Stielansätze entfernen und die Schoten dabei nicht verletzen, sonst tritt beim Garen ihr milchiger Saft aus.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Stk. Karotte
  • 2 Stk. Zucchini
  • 2 Stange(n) Staudensellerie
  • 250 g Okraschoten
  • 2 Stk. Fleisch-Tomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Stk. Gemüsezwiebel (in feine Scheiben gehobelt)
  • 2 Stk. Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 250 g Kichererbsen (gekocht)
  • Salz
  • Pfeffer (schwarz und frisch gemahlen)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 Prise Piment
  • 1 TL Butter
  • 1 EL Minze (fein gehackt)
  • 250 g Joghurt (türkisch)
  • 1 EL Speisestärke
  • 4 Stk. Eier