Hirtenspieß
Zubereitung:
- Für den Hirtenspieß Fleisch, Leber und Speck in möglichst gleich große Stückchen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Thymian oder Paprikapulver würzen und kurz durchmischen. Paprikaschoten entkernen, waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Tomaten und die Zwiebel in Spalten, Käse in Stücke schneiden.
- Nun Fleisch, Speck, Käse und Gemüse abwechselnd auf Holz- oder Metallspießchen stecken. Hirtenspieße nochmals würzen und großzügig mit Öl bestreichen. In einer heißen Pfanne oder auf dem Grill rundum je nach Garungsgrad 10–15 Minuten grillen.
- Zum Hirtenspieß passen Braterdäpfel, Pommes frites, Ofenerdäpfel, Salate und Grillsaucen dazu.
Tipp:
Wird für den Hirtenspieß Emmentaler, Gouda oder ähnlicher Käse verwendet, so muss dieser relativ dicht gedrängt aufgereiht werden, damit er beim Braten nicht zu rasch zerfließt. Dafür ergeben diese Käsesorten einen würzigen und knusprigen Bratrückstand, der natürlich auch mitserviert werden muss.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 0 Portionen:
- 600 g Fleisch (Schweinslungenbraten, Puten- oder Hühnerfleisch)
- 150 g Leber (nach Belieben Kalbs- oder Hühnerleber)
- 2 Scheibe(n) Speck (dicker)
- 2 Scheibe(n) Halloumi (dicker)
- 1 Stk. Paprikaschoten (rot)
- 1 Stk. Paprikaschoten (grün)
- 1 Stk. Zwiebel (groß)
- 2 Stk. Tomaten (mittelgroß)
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
- Thymian (getrocknet, oder Paprikapulver)
- Öl (zum Bestreichen)