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Zubereitung:

1. Für die pochierten Eier acht Suppentassen mit einem größeren Stück Klarsichtfolie auslegen. Mit je einem Spritzer Essig beträufeln und in jede Tasse vorsichtig ein aufgeschlagenes Ei hineingleiten lassen, ohne den Dotter zu beschädigen.
2. Folie zu einem Säckchen drehen und gut verschließen. In einem großen Topf Wasser mit dem restlichen Essig zum Kochen bringen. Säckchen hineinhängen und Eier knapp unter dem Siedepunkt (bei 90 °C) 5 Minuten ziehen lassen.
3. Pochierte Eier behutsam aus der Folie gleiten lassen und sofort servieren.

Tipp:

Lassen Sie die Eier nicht zu lange im Wasser, sie sollen innen noch cremig und wachsweich sein.