Gemüse-Nudelsalat
Zubereitung:
- Für den Gemüse-Nudelsalat die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.
- Zucchini waschen, in Stifte kleinschneiden. Radieschen und Staudensellerie waschen und in Scheiben kleinschneiden. Mozzarella würfeln.
- Für das Dressing Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, mit den restlichen Zutaten für das Dressing verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Nudeln, Gemüse und Käse mit dem Dressing ordentlich verrühren. Rucola waschen, grob zerkleinern und ebenfalls unter den Gemüse-Nudelsalat heben.
Tipp:
Verwenden Sie für Gemüse-Nudelsalat hochwertiges Olivenöl Extra Vegine!
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Salat
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 150 g Nudeln (Ihrer Wahl)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g Zucchini
- 1 Bund Radieschen
- 200 g Stangensellerie
- 100 g Rucola
- 4 EL Olivenöl
- 200 g Mozzarella
- 3 TL Pesto (aus dem Glas)
- 125 ml Kräuteressig
- 125 ml Sonnenblumenöl
- Zucker
- Salz
- Pfeffer