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Hyderabadi-Fisch

Zubereitung:

  1. 1. Kreuzkümmel, Sesamsamen, Kokosraspel, Bockshornkleesamen und Zwiebel ungefähr 10 min in einer Bratpfanne trocken rösten, bis sie duften.
  2. 2. Die Mischung in einem Mörser oder evtl. einer Küchenmaschine zu einer Paste zubereiten.
  3. 3. Das Öl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Den Fisch darin bei mittlerer Hitze 5 min rösten.
  4. 4. Die Kokosmischung und die übrigen Ingredienzien dazugeben und vorsichtig durchrühren. Zudecken und 5-10 Min. auf kleiner Flamme sieden, bis der Fisch weich ist.
  5. Mit Langkornreis zu Tisch bringen.
  6. Tipp: Wer keinen Koriander mag, kann ihn auch alternativ durch Petersilie ersetzen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Region: Pakistan, Indien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 3 EL Kokosraspel
  • 2 EL Kreuzkümmelsamen
  • 3 EL Sesamsamen
  • 1 EL Bockshornkleesamen
  • 2 Zwiebeln (fein gehackt, mittelgroß)
  • 3 EL Öl
  • 500 g Feste weisse Fischfilets, in 5 cm große Stückchen geschnitten
  • 1 EL Koriander (gemahlen)
  • 1 TL Ingwer (gemahlen)
  • 1 TL Chili-Gewürz
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 Paradeiser
  • 1 EL Tamarindenkonzentrat
  • 60 ml Wasser