Evita1992

Zubereitung:

1. Zunächst die Zucchini waschen und in ca. 5-10 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Zum Panieren einen Suppenteller mit Mehl, einen Suppenteller mit Ei und Milch und einen Suppenteller mit frisch geriebenem Parmesan nebeneinanderstellen.
3. Die Eier und die Milch mit einer Gabel gut verquirlen und den Parmesan etwas salzen.
4. Die Zucchinischeiben im Mehl wälzen, durch die Ei-Masse ziehen und im Parmesan wälzen.
5. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Zucchini darin bei mittlerer Hitze schwimmend herausbacken, bis sie goldbraun sind.
6. Zucchini herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zucchini in Parmesankruste servieren.

Tipp:

Dazu passt am besten Grüner Salat oder Kartoffelsalat.