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Rucola-Omelette

Zubereitung:

  1. Für das Rucola-Omelette die Eier mit 2/3 vom Rucola verrühren und würzen.
  2. In eine mit Fett erhitzten Pfanne gießen und stocken lassen. Das fertige Omlette mit dem restlichem Rucola und Parmesan bestreuen und servieren.

Tipp:

Wer möchte, fügt dem Rucola-Omelette noch ein paar klein geschnittene Cocktailtomaten zu.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Frühstück, Jause

Zutaten für 1 Portionen:

  • 60 g Rucola (grob gehackt)
  • 2 Stk. Eier
  • Salz
  • 20 g Parmesan (grob geraspelt)
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer