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Zubereitung:

1. Die Himbeeren mit dem Pürierstab zerkleinernen, bis ein Mousse entsteht.
2. Diese Masse durch ein feines Sieb streichen, um die zu großen Himbeerkerne auszusortieren.
3. Das gesiebte Mousse mit Vanillezucker süßen und dann langsam, unter ständigem Rühren, die Milch zugießen.

Tipp:

Die Himbeermilch mit Minze garnieren.

Vanillezucker kann man auch ganz leicht selbst herstellen, indem man in einem verschließbaren Glas zucker und aufgeschnittene Vanilleschoten schichtet und mindestens eine Woche lang ziehen lässt.