Zubereitung:

1. Für die Parmesanerdäpfel den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Parmesan reiben, Rosmarin zupfen. Erdäpfel waschen und der Länge nach halbieren. Wasser in Topf füllen, salzen und erhitzen. Erdäpfelhälften darin eine Viertelstunde weichkochen.  Herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Auflaufform, deren Boden mit Olivenöl beträufelt ist,  mit der Schnittfläche nach oben schichten.
3. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und Parmesan und Rosmarin gleichmäßig darauf verteilen.
4. Die Parmesanerdäpfel 20 Minuten backen, bis der Käse eine braune Kruste hat.

Tipp:

Parmesanerdäpfel sind als würzige Kartoffel-Beilage geeignet.