Risotto mit Hering, Kapern und Kaffeepulver
Zubereitung:
- Für das Risotto mit Hering, Kapern und Kaffeepulver zunächst etwas Butter und Olivenöl in einer Pfanne zerlassen und den Reis darin anschwitzen.
- Den heißen Fischfond Schöpfer für Schöpfer dazugeben, dabei ständig rühren. Immer erst Fond nachgießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Wenn der Reis gar ist, aber noch Biss hat, den Topf vom Herd nehmen und etwas Butter, den gehackten Hering und die Kapern unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto mit Hering, Kapern und Kaffeepulver in tiefen Tellern anrichten, den Parmesan darüberhobeln und mit Kaffeepulver bestreuen.
Tipp:
Zum Risotto mit Hering, Kapern und Kaffeepulver passen Blattsalate.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Italien
Zutaten für 4 Portionen:
- 240 g Riso Gran Riserva Gallo
- 55 g Heringe (gesalzen, leicht geräuchert und in Öl konserviert)
- 20 g Butter
- 500 ml Fischfond (ca.)
- 25 g Kapern
- 80 g Parmesan
- Kaffeepulver
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer