Ullipipsi

Zubereitung:

1. Zunächst das Fleisch schon am Vortag mit einer Marinade aus Öl, Salz, gepressten Knoblauch, Kümmel und Pfeffer gut einreiben.
2. Die Schwarte im Rautenmuster einschneiden und auch in diese Spalten die Marinade gut verteilen.
3. Mit Frischhaltefolie eindecken und im Kühlschrank für mind. 24 Stunden ziehen lassen. Am nächsten Tag das Backrohr auf 130 Grad vorheizen.
4. Den Braten und die Rippchen nochmal würzen mit den Butterflocken belegen und in einen Bräter setzen.
5. Das Fleisch bei 130 °C für 3 Stunden im Rohr braten, dabei immer wieder mit dem austretenden Fleischsaft übergießen, sollte dieser zu wenig sein, mit etwas Suppe oder wer mag auch Bier aufgießen.
6. Nach ca. 1,5 Stunden den Braten wenden. In den letzten 20 Minuten den Grill zuschalten und die Kruste bei 200 °C knusprig braten.
7. Aus dem Sud eine Sauce machen und mit Semmelknödel und warmen Krautsalat servieren.

Tipp:

Bleibt Schweinsbraten oder Bratenfett über, kann man beides als köstliche Jause auch kalt genießen.