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Topfenknödel

spiderling

Zubereitung:

  1. Für die Topfenknödel Butter, Dotter, Topfen und Salz werden sehr gut schaumig rühren. Die entrindeten, in Würfel geschnittenen Semmeln, Sauerrahm und Mehl beigeben.
  2. Gut verrühren und den steifen Schnee darunter ziehen. Diese Masse im Kühlschrank etwas rasten. Dann daraus kleine Knödel formen und im gesalzenen Wasser etwa 15 Minuten gekocht.
  3. Herausnehmen, gut abtropfen und in mit Butter gerösteten Brösel wälzen. Mit Staubzucker bestreuen.

Tipp:

Zu den Topfenknödel passt Kompott oder Zwetschkenröster.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Dessert warm, Hauptspeise

Zutaten für 8 Portionen:

  • 70 g Butter
  • 3 Dotter
  • 200 g Topfen
  • 2 Stk. Semmeln (entrindete)
  • 125 ml Sauerrahm
  • Salz
  • 80 g Mehl
  • 3 Eiklar
  • 80 g Butter (für die Brösel)
  • 100 g Brösel
  • Staubzucker (zum Bestreuen)