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Gemüse-Eintopf

Zubereitung:

  1. Für den Gemüse-Eintopf in die Tomaten ein Kreuz hineinschneiden und für eine Minute ins kochende Wasser geben. Nach dem Herausholen, die Tomaten schälen und mit der Gemüsesuppe vermischen.
  2. Das Ganze pürieren und einstweilen die Karotten und den Rosenkohl weich kochen. Den Paprika in die Tomatensauce zufügen und sobald die Karotten und der Karfiol weich sind, auch dazugeben.
  3. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Oregano würzen.

Tipp:

Den Gemüse-Eintopf kann man mit jedem beliebigen Gemüse zubereiten. Er eignet sich auch besonders gut als Restlverwertung.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: Preiswerte Küche, Schlanke Küche, vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Karotte
  • 450 g Tomaten
  • 250 g Rosenkohl
  • 200 g Paprika
  • 1 EL Oregano
  • 250 ml Gemüsesuppe