Kokos-Orangen-Kuchen
Zubereitung:
- Für den Kokos-Orangen-Kuchen Mehl mit Kokosflocken, Backpulver und Salz gut vermischen. Eier trennen und Schnee schlagen. Orangenschale von den Orangen abreiben.
- Fett, Zucker, Orangenschalen, Vanillezucker und Eidotter gut vermengen. Die beiden Massen mischen und dann nach und nach die Kokosmilch und Rum unterrühren.
- Zum Schluss Schnee vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech die Masse aufstreichen. Bei 160 °C Heißluft 30 Minuten backen. Dann den heißen Kuchen mit Orangenmarmelade bestreichen.
- Die Schokolade zusammen mit der Margarine im Wasserbad erwärmen. Die geschmolzene Schokoladenglasur über den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.
- Wenn die Glasur nicht schön glatt wird, kann man ein Muster mit einer Gabel darüber ziehen. Kühl stellen, damit die Glasur härtet.
- Beim Servieren mit Orangenmarmelade und Zitronen- oder Orangengeranie garnieren.
Tipp:
Wer möchte kann noch Krokant über den Kokos-Orangen-Kuchen streuen. Die Masse kann man auch für Muffins oder Cupcakes verwenden.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Zutaten für 12 Portionen:
- 250 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 200 g Kokosflocken
- 1 Prise Salz
- 200 g Butter (oder Margarine)
- 200 g Rohrohrzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 4 Stk. Orange (Schale)
- 4 Stk. Eier
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Schuss Rum
- 1 Glas Orangenmarmelade
- 200 g Schokolade (dunkle)
- 60 g Margarine