Bärlauch-Palatschinken mit Zitronen-Sauerrahm

ichkoche.at / Blanka Kefer

Für die Bärlauch-Palatschinken mit Zitronen-Sauerrahm zunächst
Den Speck im Backrohr bei 160 °C ca. 12 Minuten knusprig braten. Den Sauerrahm mit dem Zitronenabrieb verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Den Speck in kleine Stücke brechen und unterrühren.
Für den Palatschinkenteig die Milch mit dem Bärlauch mixen, Ei, Mineral und gesiebtes Mehl unterrühren und den Teig 10 Minuten quellen lassen. Danach in einer Pfanne in schäumender Butter dünne Palatschinken backen.
Die Bärlauch-Palatschinken mit Zitronen-Sauerrahm bestreichen, auf einen Teller legen und mit dem restlichen Sauerrahm garnieren.

Die Bärlauch-Palatschinken passen auch super als Frittaten in klare Suppe.

Vegetarier können den Speck auch einfach weglassen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Zitronen-Sauerrahm

Für die Palatschinken