Spinatsuppe mit Topfen-Polenta-Nockerl
Zubereitung:
- Für die Spinatsuppe den Tiefkühlspinat mit (Soja-)Milch in einem Topf auftauen, eventuell noch (Soja-)Milch zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- In der Zwischenzeit Topfen-Polenta-Nockerl zubereiten: Alle Zutaten vermischen und ca. 15 Minuten rasten lassen. Nockerl formen und in kochendes Salzwasser legen, abdrehen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Herausnehmen, kurz abtropfen lassen und in Öl rundum anbraten. Die Suppe mit Gemüsesuppenpulver, geriebenem Muskat und gehacktem Knoblauch abschmecken.
- Zum Schluss die Suppe mit dem Pürierstab durchpürieren. In großen, tiefen Suppentellern anrichten und die Nockerl einlegen.
Tipp:
Man kann die Spinatsuppe eventuell mit geriebenem Käse und Pfeffer aus der Mühle bestreuen.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen:
- 900 g Tiefkühlspinat (passiert)
- etwas Milch (oder Sojamilch)
- 2 EL Gemüsesuppenpulver (gestrichene)
- Muskat
- 4 Zehe(n) Knoblauch (gehackt)
- 250 g Magertopfen
- 50 g Polenta
- 25 g Semmelbrösel
- 1 Stk. Eier
- 30 g Butter (warm)
- 1 Zehe(n) Knoblauch (gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- etwas Rapsöl (zum Anbraten)