BiPe

Zubereitung:

1. Für die Bucatini mit frittierten Kapern die Kapernblüten vorweg in Olivenöl frittieren. Dazu die Kapern mit einer Küchenrolle trocken tupfen und in einer Pfanne mit Olivenöl schwimmend langsam rösten, bis sie knusprig sind.
2. Auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl hellbraun anrösten. Im nächsten Schritt die Paradeiser (Strunk vorher entfernen) in einer Pfanne karamellisieren.
3. Gleichzeitig in einer weiteren Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und sanft anbraten.
4. Die karamellisierten Paradeiser zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten bei etwas mehr Hitze weiterbraten. Anschließend Verjus zugeben und ohne Deckel weiterkochen, bis die Sauce einreduziert und sämig ist.
5. Das Sugo mit den parallel zubereiteten Bucatini vermischen und mit den frittierten Kapern sowie Pinienkernen bestreuen.

Tipp:

Wer möchte kann noch etwas Parmesan über die Bucatini mit frittierten Kapern reiben. Verjus ist Essig ähnlich doch feiner im Geschmack.