Nusskipferl aus Kartoffelteig
Zubereitung:
- Für die Nusskipferl die Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Zucker und Fett schaumig rühren, gepresste Kartoffel, Salz und Mehl zugeben.
- Den Teig etwa 1/2 Stunde liegen lassen, inzwischen Milch aufkochen und Nüsse, Zucker und Zimt zugeben. Masse gut durchrühren und abkühlen lassen.
- Den Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen, lange Dreiecke schneiden, jedes mit etwa 1 gehäuften EL Fülle belegen und einrollen. Bei mir ergibt diese Teigmenge etwa 20 Kipferl.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, Herd auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Die Kipferl mit verquirltem Ei oder Eiweiß bestreichen und oben und unten ins heiße Backrohr geben.
- Nach 10 Minuten Backbleche austauschen um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Nach insgesamt 18 bis 20 Minuten sind die Kipferl fertig.
Tipp:
Die Nusskipferl kann man auch einmal mit verschiedenen Nusssorten ausprobieren.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Zutaten für 2 Portionen:
- 450 g Mehl (griffiges)
- 200 g Staubzucker
- 200 g Margarine (oder Butter)
- 200 g Kartoffeln (frisch gekocht, heiß)
- 1 Prise Salz
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 200 g Walnüsse (gerieben)
- 100 g Walnüsse (grob gehackt)
- 120 g Zucker
- 1/8 l Milch
- 1 TL Zimt
- 1 Eier (oder Eiweiß zum Bestreichen)
- 50 g Mehl (zum Ausrollen)