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Zubereitung:

1. Für die Bärlauchbutter den Bärlauch waschen, trocken tupfen in feine Streifen schneiden. Etwa die Hälfte des Bärlauchs fein hacken und mit Olivenöl, Parmesan und Limettenabrieb, sowie dem Limettensaft im Mörser fein mahlen bis es eine breiige Konsistent aufweist.
2. Die Butter auf ein Pergamentpapier geben, sie sollte schon 1 Std. zuvor aus dem Kühlschrank genommen werden, so ist sie schön streichzart.
3. Die Bärlauchmasse mit der Butter verstreichen, bis die Masse gleichmässig durchdrungen ist. Anschliessend noch die Bärlauchstreifen daruntermischen.
4. Für 1 Std. abgedeckt bei Raumtemperatur durchziehen lassen

Tipp:

Wer möchte kann die Bärlauchbutter noch salzen. Auch etwas Chili macht sich sehr gut darin.