Hopfen-Paprika-Risotto
Zubereitung:
- Für das Hopfen-Paprika-Risotto Schalotten und Speck in Olivenöl glasig schwitzen. Risotto anglasen und mit Weißwein ablöschen. Salzen, pfeffern und Paprika dazugeben.
- Das Ganze schrittweise mit Gemüsesuppe aufgießen und immer wieder rühren. Den geriebenen Bergkäse unterheben und kurz vor dem Fertigwerden mit kalter Butter verrühren.
Tipp:
Das Hopfen-Paprika-Risotto am besten noch mit frisch gehobeltem Parmesan verfeinern.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: für Feinschmecker, vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Risottoreis
- 1/16 l Weißwein
- 1/2 l Gemüsesuppe
- 1 Stk. Schalotte (gewürfelt)
- 100 g Bergkäse (gerieben)
- 50 g Bauchspeck (gewürfelt)
- 1/2 Stk. Paprika (rot, gewürfelt)
- 1/2 TL Hopfen (gestr., gerieben)
- 1 EL Butter (kalte)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl