Im Kochbuch speichern Print

Spargelcremesuppe

monic / User

Zubereitung:

  1. Für die Spargelcremesuppe zuerst den Zwiebel klein hacken, den Spargel schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Zwiebel und den Spargel in Butter anrösten und getrockneten, zeriebenen Liebstöckl dazugeben, mit Weißwein ablöschen.
  2. Wasser, Salz und Pfeffer beifügen und den Spargel weichkochen. Die Spargelspitzen aus dem Topf nehmen und den Rest pürieren.
  3. Mit Schlagobers und Muskatnuss verfeinern, die Spargelspitzen erneut in die Suppe geben und nochmals kurz aufkochen. Die Spargelcremesuppe mit frischem, klein geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp:

Knusprige Croûtons schmecken hervorragend in der Spargelcremesuppe.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Spargel (weiß)
  • 1 Zwiebel (ca. 100 g)
  • 20 g Butter
  • Liebstöckl
  • 50 ml Weißwein
  • 500 ml Wasser
  • 125 ml Schlagobers
  • Muskatnuss (gerieben)
  • Salz
  • Schnittlauch
  • Pfeffer