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Fischeintopf mit Kichererbsen und Gemüse

Specht62

Zubereitung:

  1. Für den Fischeintopf Zwiebeln, Karotte, Paprika und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten in Stücken und Gemüsesuppe in einen Topf gießen.
  2. Zwiebeln, Karotte, Paprika, Kartoffeln, Gewürze und Zucker dazugeben, mischen und ca. 10 Minuten kochen. Hin und wieder umrühren. Inzwischen die Kichererbsen in einem Sieb abspülen, Spinat waschen und nudelig schneiden und die Fischfilets in nicht zu kleine Würfel schneiden.
  3. Nach den 10 Minuten Kichererbsen, Spinat und Fisch zur Tomatensauce in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Fischeintopf mit Kichererbsen und Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den frischen Kräutern bestreut servieren.
  4. Wer mag, isst ein knuspriges Weißbrot dazu.

Tipp:

Man könnte die Zwiebel- und Gemüsewürfel auch zuerst in wenig Olivenöl anbraten und dann mit den Tomaten und der Gemüsesuppe aufgießen. So wird der Fischeintopf zwar deftiger, aber durch Röstaromen geschmacklich bereichert.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 3 Portionen:

  • 500 g Tomaten (in Stücke)
  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 200 g Zwiebeln
  • 1 Stk. Karotte (ca. 50 g)
  • 1 Stk. Paprikaschoten (rot, ca. 60 g)
  • 130 g Kartoffeln
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 TL Paprika (edelsüß)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlener)
  • 2-3 Blatt Lorbeer
  • 1-2 TL Birkenzucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g Fischfilets (weiße, Kabeljau, Polardorsch, Steinbeißer, etc.)
  • 1 Dose(n) Kichererbsen (250 g Abtropfgewicht)
  • 80 g Blattspinat (Mangold oder Pakchoi)
  • 2 EL Kräuter (frische, gehackt)