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Lachs-Ceviche mit Tomatensalsa

ichkoche.at/Blanka Kefer

Zubereitung:

  1. Lachs in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Zitronen- und Limettenschale abreiben und den Saft auspressen.
  2. Beides mit braunem Zucker, geriebenem Ingwer, gehackter Chilischote und Olivenöl verrühren. Etwas salzen und den Fisch damit 10-15 Minuten zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
  3. Für die Salsa den Tomatenstrunk und die Kerne entfernen, Rest in feine Würfeln schneiden. Jungzwiebel putzen, in feine Ringe schneiden. Rote Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Petersilie fein hacken.
  4. Alles mit Koriander, Honig, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und ca. 5 Minuten marinieren lassen. Abschmecken.
  5. Fisch aus der Marinade heben, abtropfen lassen und mit der Salsa auf Tellern anrichten. Sofort servieren.

Tipp:

Mit frischem Weißbrot serviert genießen.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Vorspeise kalt

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

  • 300 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)
  • 2 Zitrone
  • 2 Limetten
  • 1 EL Zucker (braun)
  • 1 cm Ingwer (geschält)
  • 1 Chilischoten (entkernt)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz

Für die Tomatensalsa

  • 4 Tomaten
  • 2 Stange(n) Jungzwiebeln
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • 1/2 TL Koriandersamen
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer