Zwetschkenkuchen mit Mohntopfen
Zubereitung:
- Für den Zwetschkenkuchen Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter oder Margarine in Stückchen sowie Eier zugeben. Alles mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen, dabei einen Rand hochdrücken. Für den Belag zuerst Zucker, Mohn und Vanillepuddingpulver gut vermischen.
- Dann Topfen, Rahm, Eier und Zitronenschale dazu rühren. Den Mohntopfen auf dem Teig verteilen und dicht mit Zwetschken belegen. Für den Streusel Butter oder Margarine schmelzen.
- Mehl, Zucker und Salz mischen und die geschmolzene Butter oder Margarine zufügen. Mit einer Gabel oder mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und auf dem Kuchen verteilen.
- Im heißen Ofen bei 190 °C Umluft auf der untersten Schiene 30 bis 40 Minuten backen.
Tipp:
Diesen Zwetschkenkuchen kann man auch sehr gut einfrieren.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 0 Portionen:
Für den Teig
- 500 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 250 g Butter
- 2 Stk. Eier
Für den Belag
- 35 Stk. Zwetschken
- 2 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 500 g Magertopfen
- 1 Stk. Bio-Zitrone
- 400 g Rahm
- 2 Stk. Eier
- 150 g Zucker
- 200 g Mohn
Für den Streusel
- 300 g Butter
- 500 g Mehl
- 280 g Zucker
- 1 Prise Salz