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Herbstlicher Reheintopf mit Maroni

Peter Barci / Kneipp Verlag

Zubereitung:

  1. Für herbstlichen Reheintopf mit Maroni zunächst das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten, Sellerie und Pastinaken schälen und in kleine Scheibchen schneiden. 1 EL Butter und Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Fleisch beifügen und anbraten.
  3. Nun das Gemüse und ein Viertel der Esskastanien dazugeben, kurz mitrösten und mit dem Rotwein aufgießen. Etwas köcheln lassen, dann mit der Suppe aufgießen. Lorbeerblätter und Gewürze beifügen und auf kleiner Flamme mindestens 1–1,5 Stunden weich dünsten.
  4. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken.
  5. Kurz vor Ende der Garzeit die restlichen Esskastanien in die Suppe geben und alles noch einmal kurz aufkochen. Das Lorbeerblatt entfernen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch 1 EL Butter einrühren, Petersilie daruntermischen und herbstlichen Reheintopf mit Maroni servieren.

Tipp:

Herbstlichen Reheintopf mit Maroni mit einem Schüsserl Preiselbeerkompott servieren.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Rehschnitzelfleisch
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Zwiebel
  • 3 Karotte (mittelgroß)
  • 100 g Knollensellerie
  • 2 Pastinaken (mittelgroß)
  • 2 EL Butter
  • Öl
  • 150 g Maroni (Esskastanien; vorgegart)
  • 250 ml Rotwein (trocken)
  • 500 ml Gemüsekraftsuppe (oder Wildkraftsuppe)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Wacholderbeeren
  • 1 TL Piment (gemahlen)
  • 1 Bund Petersilie