Schweinefleischbällchen mit Zitronengras-Kokossauce

StockFood / Great Stock!

Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und raspeln.
Das Faschierte mit dem Ingwer, dem Koriander und den Eiern verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Faschierten mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen rollen.
Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin von allen Seiten goldbraun braten.
1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen, den Knoblauch, die Schalotten und das Zitronengras darin anschwitzen. Die Gewürze dazugeben, kurz anschwitzen und dann mit der Kokosmilch ablöschen. Einmal aufkochen, mit dem Limettensaft und der Fischsauce abschmecken. Die Fleischbällchen in die Kokossauce geben und zugedeckt warm halten.
Den Pak Choi waschen, trocken schütteln und in einer Pfanne mit dem heißen übrigen Butterschmalz von allen Seiten insgesamt 2-3 Minuten braten.
Zusammen mit den Fleischbällchen in Schälchen anrichten, mit der Sauce übergießen und mit Limettenspalten und frischer Minze garnieren.

Das Gericht kann auch zusatzlich mit Reis serviert werden.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 4 Portionen: