Rhabarberkuchen mit Schneehaube
Zubereitung:
- Zuerst die zerlassene Butter mit Eidotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig mixen. Rum zugießen. Mehl mit Natron vermengen und untermischen.
- Den Teig in eine befettete und bemehlte Kuchenform streichen. Den Rhabaraber schälen und in kleine Stücke schneiden - über der Kuchenmasse verteilen. Bei 180° C kurz backen.
- Inzwischen Eiklar anschlagen, nach und nach Kristallzucker dazugeben und steif schlagen. Über dem Kuchen verteilen und in ca. 20 - 30 Minuten fertig backen.
Tipp:
Für den Kuchen am besten selbstgemachten Vanillezucker verwenden, das sorgt für noch mehr Vanillearoma.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Region: Weltweit
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 8 Portionen:
Für den Teig
- 100 g Butter
- 5 Eidotter
- 100 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 120 g Vollkorn-Dinkelmehl
- Natron
- 1 Schuss Rum
Für den Belag
- 200 g Rhabarber
Für die Schneehaube
- 5 Eiklar
- 100 g Kristallzucker