Süßes Kokos-Risotto mit marinierten Beeren
Zubereitung:
- Risottoreis mit der Kokosmilch, einem Schluck Wasser, Zucker (je nach gewünschter Süße) und Vanille in einen Topf geben und 12-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren cremig kochen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.
- Die Kokosflocken in einer Pfanne rösten, bis sie herrlich duften. Zuletzt die Kokosflocken mit der Butter unterrühren.
- Die Beeren mit dem Ahornsirup, Zitronensaft und Vanille marinieren. Das süße Risotto mit den Beeren on top anrichten.
Tipp:
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Dessert warm
Region: Österreich
Zutaten für 4 Portionen:
Für das Kokosrisotto
- 300 g Risottoreis
- 400 ml Kokosmilch
- 50 g Rohrzucker
- 0,5 TL Bourbon Vanille
- 50 g Kokosflocken
- 1 EL Butter
Für die marinierten Beeren
- 200 g Himbeeren
- 200 g Heidelbeeren
- 3 EL Ahornsirup
- 1 Stk. Zitrone
- 1 Prise Bourbon Vanille