iglo Österreich in Kooperation mit @sophieschoices

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Das Röstgemüse nach Packungsanleitung in einer Pfanne zubereiten und etwas abkühlen lassen.
2. Währenddessen für den Teig Butter und Wasser in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt in eine Schüssel geben und Mehl, Salz und Thymianblätter hinzugeben.
3. Die Zutaten mit einem Holzlöffel vermischen, bis kein Teig mehr am Rand kleben bleibt und anschließend auf eine saubere, bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig auf dem Backpapier zu einem großen Kreis ausrollen, mit Frischkäse bestreichen und das Röstgemüse Provence darauf verteilen. Optional mit etwas Parmesan bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Auf ein Backblech geben, den Rand mit verquirltem Eidotter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 35 - 40 Minuten backen.
6. Nach Belieben kann die Galette vor dem Servieren noch mit frischem Thymian und etwas mehr Parmesan getoppt werden.

Tipp: