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Bärlauchpesto

ichkoche.at

Zubereitung:

  1. Bärlauch waschen, trocken schleudern oder schütteln und in grobe Stücke schneiden. Den Parmesan reiben und die Pinienkerne fein hacken.
  2. In einem großen Mörser nun Bärlauch, Pinienkerne und Parmesan gemeinsam zerstoßen.
  3. Nach und nach das Öl einfließen lassen und so lange mörsern, bis eine schöne cremige Masse entsteht. Leichter geht das natürlich in einer Küchenmaschine.
  4. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem dekorativen Schälchen servieren.

Tipp:

Sie können statt Pinienkernen auch die kostengünstigeren Mandeln verwenden.

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Beilage

Region: Österreich

Eigenschaften: Schnelle Küche, vegetarisch

Zutaten für 0 Portionen:

  • 270 g Bärlauch
  • 40 g Pinienkerne
  • 30 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 270 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer