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Minestrone mit Dinkel

Zubereitung:

  1. Sämtliches Gemüse putzen und in gleich große Würfel, die Frühlingszwiebel sehr fein schneiden. Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Sellerie in etwas Olivenöl anschwitzen. Dinkel dazugeben, mit dem Geflügelfond aufgießen und bei mäßiger Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse bissfest
    ist. Dann erst die Zucchini- und Tomatenwürfel einmengen. Mit Meersalz und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Nochmals kurz aufkochen. Vor dem Servieren mit bestem Olivenöl beträufeln und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.

Tipp:

KOCHDAUER: ca. 15 Minuten

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Zutaten für 5 Portionen:

  • 1 l Geflügelfond
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Stk. Kartoffeln
  • 1 Stk. Karotte
  • 1 Stk. Selleriestange
  • 1 Stk. Frühlingszwiebel
  • 2 Stk. Tomaten (enthäutet)
  • 1/2 Stk. Zucchini
  • 50 g Dinkel
  • Meersalz (aus der Mühle)
  • Olivenöl
  • Muskatnuss (gerieben)