Zubereitung:

1. Für das Holunder-Mus die abgerebelten, gewaschenen Holunderbeeren auf kleiner Flamme in einer Pfanne mit wenig Wasser langsam erhitzen und zum Platzen bringen.
2. Anschließend durch ein Sieb passieren und unter laufendem Rühren Zucker einrühren, bis das Mus in groben Flocken zäh vom Löffel fällt.
3. Das Holunder-Mus gegen Ende der Kochzeit mit wenig Nelken oder evtl. Muskat würzen.

Tipp:

Holunder-Mus schmeckt zu Palatschinken oder Schmarren!