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Osterbrot

brigitteb

Zubereitung:

  1. Das Mehl in eine vorgewärmte Schüssel geben. Den Germ zerbröseln, mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren, sodass ein Dampfl entsteht. Mit etwas Mehl bestäuben, abdecken, an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. Nach ungefähr 20 Minuten die lauwarme, flüssige Butter, den restlichen Zucker, die Eier, den Abrieb von Orangen- und Zitronenschale, Salz und Safran zugeben.
  3. Den Teig so lange aufschlagen, bis er fest ist und sich von der Schüssel löst.
  4. Den Teig abdecken und bis zur doppelten Höhe aufgehen lassen.
  5. Den Teig nochmals aufschlagen, etwa 10 runde Kugeln formen, auf ein bebuttertes und bemehltes Blech setzen und nochmals etwa 15 Minuten aufgehen lassen.
  6. Anschließend mit Eidotter bestreichen und bei mittlerer Hitze (ca. 180-200 °C) 20-25 Minuten goldgelb backen.

Tipp:

Wer möchte, mengt vor dem letzten Mal gehen noch Rosinen unter den Teig.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Gebäck & Brot

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 0 Portionen:

  • 560 g Mehl
  • 30 g Germ
  • 120 g Zucker
  • 180 ml Milch
  • 220 g Butter
  • 2 Eier
  • 1/2 Zitrone (geriebene Schale)
  • 1/2 Orange (geriebene Schale)
  • 1 Prise Safran
  • 125 g Butter
  • 1 Eidotter (zum Bestreichen)