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Schilcher Krautfleckerln

Zubereitung:

  1. Für die Schilcher Krautfleckerln die Fleckerln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  2. Das Kraut halbieren, den Strunk entfernen und die Krautblätter in ca. 2 x 2 xm große Quadrate schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
  3. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und den Zucker darin karamellisieren. Die Zwiebeln dazugeben und goldgelb rösten. Das Kraut dazugeben und kurz mitrösten. Mit dem Schilcher ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Ca. 8 Minuten durchkochen lassen, dann die abgetropften Fleckerln untermengen. Noch etwas einkochen lassen.
  5. Die Schilcher Krautfleckerln mit Petersilie bestreut anrichten.

Tipp:

Würzen Sie die Schilcher Krautfleckerln mit etwas gemahlenem Kreuzkümmel.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Kopf Weißkraut
  • 2 Zwiebeln
  • 350 g Fleckerl
  • 1 TL Kristallzucker
  • 2 EL Butterschmalz
  • 100 ml Schilcher
  • 1 EL Petersilie (fein gehackt)
  • Salz
  • Pfeffer