Rote Rüben-Orangen-Salat
Zubereitung:
- Gewürzsosse: Rotwein aufwallen lassen, Ingredienzien bis und mit Orangenschale beifugen, bei mittlerer Hitze bis auf ca. 3 El Flüssigkeit kochen, absieben, in die Bratpfanne zurückgeben. Essig und Öl hinzufügen, heiß werden. Honig beifügen, würzen, über die Randenscheiben gießen. Zugedeckt eine Nacht lang bzw. wenigstens 3 Stunden einmarinieren.
- Servieren: Rote Rüben- und Orangenscheiben auf Tellern gleichmäßig verteilen, Soße darüber träufeln, garnieren.
- Tipps
- - Statt Mohnöl neutrales Öl mit 2-3 El gerösteten Mohnsamen vermengen oder evtl. Haselnussöl verwenden.
- - Statt rohe gekochte Rote Rüben verwenden.
- Lässt sich vorbereiten: Randenscheiben 1-2 Tage im voraus einmarinieren, bei geschlossenem Deckel im Kühlschrank behalten.
Tipp:
Kochdauer: Weniger als 5 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Salat
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
Gewürzsauce
- 200 ml Rotwein
- 1 Zimt
- 2 Salbeiblätter
- 1 Lorbeergewürz
- Einige Pfefferkörner
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Zitronen- und
- 1 Orangenschale, dünn geschält
- 2 EL Rotweinessig
- 4 EL Mohnöl (siehe Tipps) (vielleicht mehr)
- 2 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 250 #300 g rohe Rote Rüben (Rote Rüben), in Scheibchen gehobe
- 3 Orange
- Pk bis aufs Fruchtfleisch weggeschnitten
- In dünnen Scheibchen
- Einige Salbeiblätter, für die Garnitur