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Zubereitung:

1. Für die Kürbisnockerl die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Kürbis ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Beides gemeinsam in einem Kochtopf mit Olivenöl andünsten. Ein paar Kürbiswürfel beiseite stellen. Den Rest mit Zucker, Salz, Butter und einer Prise Muskatnuss abschmecken und weich kochen.
3. Das Ganze pürieren und eine Nacht lang in einem Passiertuch im Kühlschrank abropfen lassen.
4. Die Erdäpfeln in der Schale kochen und gut abkühlen lassen. Anschließend die Erdäpfel schälen, durch eine Presse drücken und mit den restlichen Zutaten mischen.
5. Aus der Masse ca. 1,5 cm dicke Röllchen formen und mit einem Teigschaber in 1,5 cm lange Stückchen oder in Rauten schneiden.
6. Die Gnocchi auf ein bemehltes Backblech legen, mit einem Küchentuch bedecken und zur Seite stellen.
7. Die Gnocchi in ausreichend siedendem Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen. Abseihen und die Kürbisnockerl mit den restlichen Kürbiswürfeln und Prosciutto in etwas Olivenöl durchschwenken.

Tipp:

Vegetarier machen die Kürbisnockerl ohne Proscuitto.