Maxi20

Zubereitung:

1. Das Sauerkraut mit einem Geschirrtuch ausdrücken und das trockene Kraut in etwas Schmalz mit einer Prise Zucker glasieren. Mit dem Sauerkrautsaft ablöschen und die Flüssigkeit verkochen.
2. Das Fleisch würfelig schneiden, mit ein wenig Pfeffer, Salz, Parikapulver und Öl mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. In einem Schmortopf das Schweineschmalz erhitzen und das Fleisch herzhaft anbraten.
4. Das Fleisch "ausstechen" (herausnehmen) und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln gemeinsam mit dem Sauerkraut anbraten. Etwas Kümmel-, Anissamen oder Fenchel mitrösten.
5. Mit Weißwein ablöschen, ein wenig kochen und mit der Rindsuppe auffüllen. Das Fleisch dazugeben und in etwa 15-20 Minuten mit Deckel auf niedriger Stufe dünsten.
6. Rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und die Paprika kleinwürfelig schneiden.
7. Kurz mit einer Prise Zucker glasieren und mit einem Spritzer Tabasco nachwürzen und zum Krautfleisch geben.
8. Ca. 40 Minuten auf kleiner Flamme bei geschlossenem Deckel dünsten. Zum Ende hin ein weiteres Mal abschmecken.
9. Eine Paste aus Knoblauch, Majoran, Zitronenzesten und Salz als "Paste" zum Abschmecken verwenden.
10. Eine rohe, möglichst mehligkochende Sorte Erdapfel schälen, fein raspeln und das Szegediner Krautfleisch damit binden.

Tipp:

Dazu passen Knödel oder gekochte, geschälte Erdäpfel