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Cazzoela, Eintopf mit Kabis aus

Zubereitung:

  1. -- gewürfelt -- gewürfelt ewuerfelt -- Schweinshackwurst ackwurst
  2. - Rene Rene ene Gagnaux
  3. Ein köstliches rustikales Wintergericht, das ursprünglich aus Mailand stammt und heute hauptsächlich in den Tälern des Sottoceneri verbreitet ist. Die Fleischsorte kann abgewandelt werden, aber es darf nie Geräuchertes sein und muss immer von dem Schwein stammen. Die Fleischwürfel würzen, mehlen und im erhitzten Öl anbraten. Die Speckwürferl beifügen und glasig anbraten.
  4. Zwiebel, Karotten und Sellerie beigeben und auf kleinem Feuer mitdünsten. Tomatenpüree dazutun, leicht andünsten, mit Weißwein löschen und kochen. Salbei und Rosmarin beigeben, mit Suppe auffüllen und zirka eine Stunde einkochen.
  5. Den Kohl grob schneiden, in den Bräter Form und wiederholt ca. eine Stunde gardünsten. Zwanzig min vor dem Servieren die Luganighe beifügen.
  6. Salzkartoffeln passen gut zu diesem Eintopf.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe, Vorspeise kalt

Zutaten für 1 Portionen:

  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Mehl
  • 100 ml Olivenöl
  • 150 g Nicht Selchspeck
  • 100 g Zwiebeln (gehackt)
  • 150 g Karotten; fein geschnitt
  • 100 g Knollensellerie; dito
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 200 ml Weißwein
  • 2 Salbeiblätter
  • 1 Zweig(e) Rosmarin
  • 500 ml Suppe
  • 1000 g Weisskohl; Kabis, Chab
  • 4 Luganighe; Tessiner