Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Vorspeise kalt
Zutaten für 4 Portionen:
Rote-Rüben-Carpaccio
- 2 Stk. Eier
- 3 Rote Rüben
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- 2 TL Kren
- 3 EL Kürbiskernöl
- 50 g Kürbiskernen
Champignon-Carpaccio
- 500 g Champignons
- Salz
- Pfeffer
- 2 Stk. Zitrone
- 4 EL Olivenöl
Lachsforellen-Carpaccio
- 300 g Lachsforelle
- 2 Stk. Orange
- 15 Blatt Zitronenmelisse
- 1 EL Wermut