Bongrain

Zubereitung:

1. Für die Kürbisgnocci mit Bresso Backrohr auf 190°C vorheizen.
2. Kürbis schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
   In einer Schüssel 2-3 EL Olivenöl, fein geschnittene Chilischoten, zerstoßene Koriandersamen und Pfeffer vermischen.
3. Die Kürbiswürfel darin wenden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und großzügig salzen, damit sie schön knusprig werden.
   Für etwa 25 Minuten im Rohr rösten bis sie braune Spitzen bekommen.
4. 10 Minuten bevor der Kürbis fertig ist, Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden.
5. In einer Pfanne langsam dünsten.
6. Sobald sie glasig sind 1 TL braunen Zucker beigeben und Zwiebel etwas karamellisieren.
   Bresso frischer Knoblauch zugeben, erwärmen und zur Seite stellen.
7. Die Kürbiswürfel aus dem Rohr nehmen und in die Sauce geben.
8. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
9. Parallel dazu Gnocchi laut Packungsanweisung kochen, abgießen und mit der Sauce vermischen.
10. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.

Tipp:

Frittieren Sie für einen raffinierten Touch frische Salbeiblätter in etwas Öl und verteilen Sie diese über den Gnocchi.